Окончил Дижонскую консерваторию по классу органа и композиции. Лауреат нескольких национальных органных конкурсов, в том числе Национального конкурса М. Дюпре в Шартре, UFAM конкурса в Париже, конкурса французской музыки в Родезе.
Сильвен Плюйо служит органистом в нескольких крупных соборах, в том числе в Кафедральном соборе г. Дижона, благодаря чему в совершенстве овладел исполнительской практикой в области западноевропейской духовной музыки от григорианского хорала до современности. Исполнительский стиль С. Плюйо отличается ярким колоритом, в сольных выступлениях маэстро умеет показать богатство короля инструментов и свой талант органной импровизации, а выступая с ансамблями, оркестрами, хорами и солистами, демонстрирует исключительное мастерство органного сопровождения. Кроме сольных концертов в крупных концертных залах и соборах, на его счету выступления с национальными оркестрами Франции, Польши, Венгрии, Люксембурга и др. В 2004 г. на фестивале
Сильвен Плюйо неоднократно приглашался в жюри международных органных конкурсов. Член жюри II международного
Значительное место С. Плюйо отводит педагогической деятельности. Он регулярно проводит семинары для церковных органистов по литургической музыке. В 2003 г. создал бургундскую школу для органистов, которая получила премию от