Ярчайший классический саксофонист своего поколения. С отличием окончил Музыкальный колледж при Московском государственном институте музыки имени А. Г. Шнитке (класс профессора Ю. Воронцова) и Российскую академию музыки имени Гнесиных (класс профессора М. Шапошниковой). В 2003-2005 гг. стажировался в Европейском университете саксофона в Гапе (Франция) у ведущих профессоров Европы, Америки и Азии. В 2014 году окончил аспирантуру РАМ имени Гнесиных, в 2017 году – аспирантуру Консерватории Амстердама (класс Арно Борнкампа).
Лауреат и победитель международных конкурсов, среди которых конкурс «Искусство XXI века», X Всероссийский конкурс «Дельфийские игры», «Классическое наследие», VIII Международный конкурс саксофонистов в Нова- Горице и многие другие. В 2015 году Виталий Ватуля выиграл Международный конкурс саксофонистов имени Марко Фьориндо в Турине (Италия), а также получил I премию в номинации «Камерный ансамбль» в составе дуэта VitaDuo с пианисткой Марией Немцовой.
Постоянный участник международных музыкальных фестивалей в Израиле, Франции, Австрии, Нидерландах, Швеции, Португалии и др.
Является солистом Санкт-Петербургского Дома музыки, регулярно выступает с ведущими оркестрами России и в составе камерных ансамблей.
Совместно с Марией Немцовой организовал международный проект «Музыка за мир», в рамках которого посетил более 20 стран с благотворительными концертами и мастер-классами.
В 2017 году стал автором и организатором международного фестиваля актуальной классики Re:Formers.
В арсенале музыканта записи трёх альбомов с произведениями Райха, Тер Вельдхауса, Дебюсси, Хиндемита, Франка, Рахманинова и др.