Дамьен Симон родился в 1971 г. в городе Страсбург (Франция). Был учеником Андре Стрикера по классу органа в Консерватории Страсбурга и студентом Жана Бойе в Высшей Национальной Консерватории Музыки в Лионе, которую закончил с отличием в 1997 г.
Также учился у Мартина Гестера по классу бас-континио и у Алины Зильберайх по классу клавесина в Консерватории Страсбурга, закончив обучение с золотой медалью.
Кроме того, посещал мастер классы Мишеля Шапу.
Даниэль Симон завоевал насколько наград, включая Первый Приз Международной Академии Музыки в Комминжесе (Франция - 1991 г.), приз Швейцарского Международного Органного конкурса (1995 г.) второе место в Интернациональном конкурсе Старинной музыки в г. Брюгге (Бельгия – 1997 г.) и Первый приз Международного Органного Конкурса в Лоррене (Франция – 1997 г.), который был присуждён ему комиссией единогласно.
Впоследствии блестяще изучил курс Музыкологии (степень бакалавра, степень магистра и аспирантура), что привело его к защите докторской диссертации в Университете Гуманитарных наук в г. Страсбурге. В настоящее время является органистом в Кафедральном соборе и в церкви Святого Павла в Страсбурге и профессором по классу органа в Консерватории г. Ренне. Является основателем и художественным руководителем фестиваля «Страсбургские органы» в г. Страсбурге.