Исполнитель обширного репертуара самого широкого стилистического спектра, Джампаоло Ди Роза является восходящей звездой мирового масштаба, органистом, чьи концерты регулярно проходят в Европе, России, Южной Африке, Австралии, США и Южной Америке, Гонконге, Макао и Сингапуре.
Он обладатель семи академических дипломов, в частности Степени магистра в области органного исполнительства, доктор философии в музыкальном анализе.
Исполняет произведения различных исторических периодов, включая полные собрания сочинений Я.П. Свеелинка, И.С. Баха, С. Франка, Ф. Листа и О.Мессиана. Часто целые концертные программы отдает искусству импровизации.
Как доцент и соискатель выполнил и опубликовал ряд исследовательских работ и осуществил несколько звукозаписей компакт-дисков.
Помимо концертной деятельности Джампаоло Ди Роза - основатель и художественный руководитель многих международных органных фестивалей.
В 2008 он был назначен титулярным органистом и художественным руководителем Национальной португальской церкви в Ватикане, где он стал автором инициатором из крупнейших концертных серий в Европе.
В 2010 он был награжден президентом португальской республики Орденом принца Генри.